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てっさ(ふぐさし)は薄く切り出すのが腕の見せ所


てっさ(ふぐさし)は

薄く切り出すのが腕の見せ所




ふぐのお刺身です。

一枚づつ食べても。たくさんすくって食べても美味しいですよ!(^^)



なるべく薄く引いていくのは、

口ざわりのよさと歯ごたえ、旨みのバランスを考えているからだそうです


噛めば噛むほど味わいが深くなってきます






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